rane fritte alla novarese

pulire bene e lavare le rane, metterle a bagno in acqua e aceto con la cipolla affettata, il sedano tagliato a fettine, i chiodi di garofano e il prezzemolo. lasciare le rane in questa marinata per almeno due ore. poi prenderle, asciugarle bene, passarle nella farina bianca quindi friggerle in olio ben caldo avendo l'avvertenza di farle dorare senza rinsecchirle. salare e servire.