400 gr di riso, una cipolla, 50 gr di burro, una foglia di alloro, formaggio parmigiano grattugiato, due bicchieri di barolo, sale
tritare finemente la cipolla, in una terrina imbiondirla con il burro insieme alla foglia di alloro, quindi versare il riso. unire il barolo precedentemente intiepidito e farlo evaporare, cuocere poi il risotto allungando con brodo di carne. a cottura ultimata, al dente, aggiungere una giusta quantità di burro e condire con il formaggio grattugiato. servire caldo.
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