400 gr di coscia di vitello macinata, uno spicchio d'aglio tritato, il succo di due limoni, un bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe
in un capace grilletto mettere assieme tutti gli ingredienti e amalgamare mescolando con cura per alcuni minuti. versare su un piatto di portata e lasciare riposare circa 30 minuti finché il limone cuocia la carne, quindi servirla in tavola.
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