dosi per 8 persone: 6 Fegatini Di Pollo, 1 Cipolla Media, Olio D'oliva, 1 Noce Burro, 1 Rametto Rosmarino, 4 Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati), 1/2 Bicchiere Brodo, Sale
Fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame con un po' di olio d'oliva e di burro e un rametto di rosmarino. Aggiungete quindi i fegatini di pollo tagliati a fette sottili e fateli colorire bagnando con un po' di brodo. Dopodichè versate i pomodori freschi mondati dei semi e fatti a tocchetti oppure i pelati. Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo avrà assunto una buona consistenza. Versatelo caldo sui tajarin. Il classico sugo delle tagliatelle è quello di carne e pomodoro, ma questo coi fegatini di pollo è il migliore in assoluto.
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