dosi per 6 persone: 1 Cucchiaio Lievito, 150 G Burro, 250 G Farina Bianca, 3 Uova, 200 G Zucchero, 100 G Nocciole Tostate, Per Lo Zabaglione:, 6 Tuorli D'uovo, 6 Cucchiai Zucchero, 15 Cl Vino Barbaresco
Sbattete bene 1 cucchiaio di lievito con 3 uova (gli albumi a neve), aggiungete 150 g di burro, 250 g di farina, 200 g di zucchero e 100 g di nocciole tostate e tritate; versate il composto in una teglia imburrata e infornate. Si può servire con le paste di granturco della tradizione piemontese. Sbattete bene 6 tuorli d'uovo con 6 cucchiai di zucchero per mezzo di una frusta. Aggiungete 6 cucchiai di Barbaresco e mettete sul fuoco a bagnomaria. L'uovo diventa spumoso, poi monta come una nuvola leggera. Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende.
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