salsetta di mandorle e acciughe
Ingredienti
100 gr di mandorle dolci tostate, otto filetti di acciughe salate, 100 gr di pangrattato abbrustolito, alcune foglie di menta, un pizzico di cannella, succo di limone, aceto, olio d'oliva
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Preparazione
ridurre le mandorle, dopo averle tostate, a pezzettini; mescolarle con il pangrattato abbrustolito e con le acciughe salate ben pulite ridotte anch'esse a pezzettini; tritare alcune foglie di menta e mescolare il tutto con la cannella, un poco di aceto, il succo di limone e abbondantissimo olio d'oliva; amalgamare bene tutti i componenti e condire carni e pesci bolliti con questa salsa che così diventano "un mangiare quasi gattopardesco".
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