Medaglioni Di Vitella Al Marsala
Ingredienti
dosi per 4 persone: 250 G Vitella, 50 G Burro, 1 Bicchiere Vino Marsala, 20 G Pepe Verde E Pepe Rosa In Grani, Rete Di Maiale, Sale, Olio D'oliva Extra-vergine, Rosmarino
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Preparazione
Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa. Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po' di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé. Terminare la cottura per 15 minuti circa. Aggiungendo acqua di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe. Servire vellutando con la salsa.
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