Pancotto (5)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo), 150 G Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Uova, 80 G Guanciale Di Maiale, 1 Pezzo Salsiccia Fresca, 100 Cl Brodo Di Carne, Sale, Peperoncino
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Preparazione
Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.
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