dosi per 4 persone: 80 G Riso, 2 Uova, 1 Limone, 150 Cl Brodo, Sale, Pepe, Formaggio Grattugiato
Portate a bollore il brodo e versatevi il riso. Dopo un quarto d'ora togliete la pentola dal fuoco e mescolate velocemente al riso i due tuorli sbattuti con il succo del limone passato al colino. Ponete ancora sulla fiamma e terminate la cottura ancora per tre o quattro minuti senza far raggiungere l'ebollizione. Serevite con formaggio grattugiato.
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