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Ossibuchi Alla Bavarese

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Ossibuchi Di Vitello, 1 Cipolla, 2 Carote, Sedano, Prezzemolo Tritato, 50 Cl Brodo, 1 Bicchiere Vino Rosso, Farina, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 20 G Burro, Sale, Pepe

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Preparazione

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d'acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.