dosi per 4 persone: 1000 G Asparagi, 100 G Burro, Formaggio Parmigiano, Sale
Lavare delicatamente gli asparagi, raschiare la parte bianca e legarli. Lessarli in acqua salata. Scolarli, levare lo spago e disporli sul piatto da portata. Spolverizzarli col parmigiano e coprirli con il burro fuso.
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