dosi per 4 persone: 2 Cavolfiori Medi, 80 G Formaggio Parmigiano, Olio D'oliva, Pangrattato, Per La Besciamella:, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 2 Cucchiai Farina, 1 Rametto Timo, Sale, 1 1/2 Bicchiere Acqua Di Cottura Dei Cavolfiori
Cuocere a vapore i cavolfiori, scolarli ancora al dente e disporli in una pirofila precedentemente unta d'olio e cosparsa di pangrattato. Ricoprirli con la besciamella che avrete preparato scaldando l'olio, incorporandovi quindi la farina e aggiungendo poi, poco alla volta mescolando in modo da ottenere una crema omogenea, l'acqua di cottura dei cavolfiori calda, insaporita con un pizzico di sale e del timo. Dopo aver coperto i cavolfiori con la salsa, spolverate di parmigiano grattugiato e infornate per 20 minuti, a forno caldo, sino al formarsi di una crosticina. Servire caldo. Lo stesso si può fare per i cavolini di Bruxelles e con diverse altre verdure... il segreto è solo nella besciamella vegetale.
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