coratella di capretto alla cacciatora

tagliare a pezzi una coratella di capretto o di agnello piccolo. soffriggere in un tegame una cipolla grande a fettine con un bicchiere d'olio. unire i pezzi di coratella e lasciarli rosolare bene rigirandoli perché non si attacchino. bagnare con un bicchiere di vino bianco. quando il vino è sfumato unire due foglie d'alloro, il sale a piacere, un pezzetto di zenzero, due o tre pomodori pelati, tagliati finemente, e un trito di prezzemolo ed aglio. cuocere a fuoco vivo aggiungendo poca acqua calda se necessario. servire caldo.