manzo all'olio o manzo di rovato

Name: manzo all'olio o manzo di rovato
Prep time: 280 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 chili di carne di manzo (possibilmente il cappello da prete); sedano q.b.; carote q.b.; cipolle q.b.; zucchine q.b.; aglio q.b.; prezzemolo q.b.; capperi q.b.; 200 grammi di acciughe; 150 millilitri di olio extra vergine di oliva; 1000 millilitri di brodo

Ingredienti

carne 2 chili di carne di manzo (possibilmente il cappello da prete)
sedano q.b.
carote q.b.
cipolle q.b.
zucchine q.b.
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
capperi q.b.
acciughe 200 grammi
olio extra vergine di oliva 150 millilitri
brodo 1000 millilitri

Proteine

52g

Carboidrati

Grassi

32g

Fibre

* valori approssimati per porzione

Informazioni

280 min Tempo di preparazione

Per 4 persone

Preparazione

Brasare in un tegame la carne nell'olio d'oliva con le verdure, aggiungere il brodo, incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco lento per tre ore. Tolta la carne dal tegame, frullare le verdure che verranno mescolate alla salsina preparata a parte con acciughe, prezzemolo tritato, capperi e aglio (da togliere a fine cottura) nell'olio d'oliva. Rimettere nel tegame la carne, le verdure frullate e la salsina e lasciar cuocere ancora per un'ora, quindi affettare la carne e servirla, coprendola con il sugo, su polenta fresca.