dosi per 4 persone: Per La Pasta:, 100 G Farina, 2 Uova, 20 Cl Latte, Bicarbonato, 20 G Burro, Sale, Per Il Ripieno:, 600 G Erbette, 1 Scalogno, 1 Confezione Sottilette Di Formaggio, 100 Cl Latte, Aceto Di Vino, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d'aceto e fate raffreddare. Filtrate per eliminare il siero. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare. Unite il caglio, salate e pepate. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola.
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