minestra di milza

con un cucchiaio, o il dorso di un coltello, spremere la parte molle di una milza di vitello dal suo involucro, unire la mollica di pane bagnata nel latte, l'uovo, un po' di sale, un pizzico di pepe e di noce moscata e il succo dello spicchio di aglio. mescolare bene il tutto e passare il composto, con un mestolino, dai fori della grattugia nel brodo bollente, lasciando cuocere alcuni minuti.