due uova, 1 uovo di vino, 1 uovo di olio, due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, vaniglia o buccia di limone o di arancia grattugiata, farina quanta ne occorre per formare una pasta molto morbida
battere le uova con lo zucchero, aggiungere la presina di sale, il vino, l'olio, la vaniglia (o raschiatura di limone o arancia) ed impastare con la farina. spianarla, tagliare delle strisce di circa 15 cm di lunghezza. girarle tra le mani a forma di "perlé" o annodarle a piacere. indi friggerle in olio bollente, scolarle e lasciarle asciugare bene prima di spolverarle di zucchero vanigliato.
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