dosi per 6 persone: 500 G Pasta Tipo Pappardelle, 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino), alcuni Spicchi Aglio, Timo, Rosmarino, Farina, 1 Dado, 1 Manciata Olive Nere, Formaggio Grana Grattugiato, Burro, 1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.
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