uova con l'aglio

bollire in poca acqua per dieci minuti tanti spicchi d'aglio quante saranno le uova. scolarli e pestarli nel mortaio con due acciughe salate, lavate e deliscate, insieme ad un pugno di capperi. stemperare il tutto con olio extravergine d'oliva, aceto, pepe e sale, formando una salsa di cui se ne verserà metà nel piatto di portata. disporre le uova sode sgusciate tagliate a metà e ricoprirle con la salsa rimasta. servire con crostini di pane fritti nel burro.