carne in torta

dal pezzo di fesa di vitello ricavare delle fettine sottili, sufficienti a ricoprire il fondo imburrato di una tortiera. tritare la restante carne unendovi il prosciutto e un po' di pane bagnato nel latte. impastare il trito con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pezzetto di burro. amalgamare bene il tutto e stenderlo sulla carne nella tortiera. cospargere con fiocchetti di burro, tartufo o funghi porcini. cuocere per tre quarti d'ora in forno e servire tagliato a rombi.