dosi per 8 persone: 300 G Ceci, 1 Rametto Salvia, 500 G Guancia Di Maiale, 500 G Costine Di Maiale, 1 Costa Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, Sale, Pepe
Mettere a bagno i ceci per una giornata quindi lessarli con la salvia. Mettere la guancia di maiale in acqua fredda e lessarla per 30 minuti; gettare l'acqua e il grasso perso dalla carne; in un'altra pentola con sedano, carota e cipolla mettere la guancia e le costine, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 1 ora. Unire i ceci già quasi cotti e cuocere ancora per 30 minuti o più. Affettare la carne per servirla a parte con sottaceti e servire i ceci in brodo come minestra.
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