Maiale In Saor
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1000 G Arista Di Maiale, 50 Cl Latte, Brodo, 1 Bicchiere Aceto Di Vino, Lardo, Rosmarino, Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine), Farina, Sale, Pepe
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Preparazione
Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l'aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po' di brodo.
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