profezeni

preparare il pesto di prezzemolo e cipolla, passare le cervella nel burro, aggiungendovi il pesto e un po' di sale, mescolare il tutto, riducendolo in poltiglia. tagliare il pane in fette alte due centimetri, bagnando una sola parte col latte. badando che la parte umida resti all'interno; coprire la fetta di cervella e richiudere con un'altra fetta. preparare a parte una pastella piuttosto densa con farina, latte e sale. immergere l'involto prima nella pastella, quindi nell'olio bollente e farlo dorare. scolare su carta assorbente da cucina e servire con insalata fresca.