Base Per Sorbetti Alla Frutta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Zucchero, 600 G Frutta (polpa O Succo)

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Frutta di pasta di mandorle martorana 280gr

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Sugo artigianale ai peperoni 250gr

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Peperoni alla crudaiola

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Ciotola piccola Terracotta

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Preparazione

In una casseruolina sciogliete a freddo lo zucchero in un bicchiere d'acqua; portate lentamente il liquido ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere uno sciroppo denso (se possedete lo strumento per misurare la densità dello sciroppo, dovrà segnare 36 gradi). Lasciate intiepidire, poi unite con delicatezza la polpa o il succo di frutta prescelto. Versate il composto nella gelatiera e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo gelare. Se non avete la gelatiera, mettete il composto in un recipiente di plastica e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo rassodare.

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