Tronchetto crema e cioccolata

Si avvicina uno degli appuntamenti più belli dell'anno, quello con le feste natalizie, e stavolta volete stupire tutti quanti con la vostra incredibile maestria nella preparazione di dolci incredibilmente freschi e piacevoli, capaci di stuzzicare i sensi sin dal primo momento in cui fanno la loro apparizione in tavola, in un tripudio di colori e profumi? Allora preparatevi perché potrebbe venirvi voglia di mangiare il vostro schermo non appena vi diremo di cosa ci occuperemo oggi: un delizioso tronchetto di Natale, ben arricchito da cioccolato e crema, e decorato con mano gentile per creare un'opera d'arte per le feste. Dopo aver selezionato i migliori ingredienti per dare vita al vostro speciale dolce, non distraetevi e lasciatevi guidare dai nostri consigli, per esempio, utilizzando lo zucchero a velo o il cocco grattugiato per creare la neve. Avete già l'acquolina in bocca e non sapete resistere fino a quando avrete finito? Resistete: perché il miglior condimento del cibo è l'appetito.

Procedimento: Per il pan di Spagna al cioccolato.
Dividere gli albumi dai tuorli, e montarli a neve ben ferma: metterli da parte; montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere la farina con un setaccio e mescolare con una spatola, poi aggiungere i bianchi continuando ad amalgamare bene l'impasto; finire aggiungendo il cacao in polvere e incorporarlo bene.
Preriscaldare il forno a 180°; preparare una placca con carta da forno e versare l'impasto, livellandolo bene; per 40' circa.
Preparare uno sciroppo allo zucchero con 200 cc di acqua e 100 gr di zucchero, portare a bollore e tirare via dal fuoco: appena freddo bagnare il pan si spagna e trasferirlo su un canovaccio umido.

Procedimento: Per la crema pasticcera:
Mettere a bollire il latte con la vanilina; nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed appena si avrà un composto bianco e ben spumoso aggiungere, setacciandola, la farina continuando a montare il tutto.
Appena il latte ha bollito aggiungerne poco alla volta al composto di uova zucchero e farina, mescolando con una frusta; poi rimettere il composto col latte a fuoco molto basso continuando a mescolare con la frusta fino al raggiungimento della giusta consistenza, senza far bollire. Fare raffreddare.

Montare il dessert: con un coppa pasta tagliare le rotelline di pan di spagna in modo da avere delle coppie formate da: una base tonda e un anello che dovrà essere sovrapposto alla base (a formare un "bicchiere); riempire i dolcetti con la crema pasticcera e livellare; poi guarnire con del cioccolato fondente fuso, e spolverare a piacere con cacao in polvere o zucchero a velo.