Cedri Alla Turca

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Cedri Grandi Maturi, 1 Bicchierino Liquore Al Cedro, 100 G Lamponi, 100 G Fragole, 100 G Amarene Snocciolate, 1/2 Bicchiere Sciroppo Di Amarene, 50 G Zucchero, 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta)

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Sedani, pasta di Farro monococco

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Fichi mandorlati ricoperti di cioccolato

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Zucchine grigliate

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Olio di oliva CURZE extravergine biologico

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Preparazione

Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola. Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare 'in piedi'. Bagnate ora i cedri, all'interno, con un po' di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli. Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero. Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero. Quando tutti i componenti saranno freddi e il 'Gelato per farcire frutta' (v. Ricetta), sarà pronto, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta. Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate. Tenete nella parte più fredda del frigorifero fino al momento di servire.

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