dosi per 4 persone: 300 G Castagne Fresche, 230 G Riso Vialone, 70 Cl Latte, 40 G Burro, Sale
Far cuocere per due ore e mezza le castagne in abbondante acqua salata mescolando di tanto in tanto. Unire il riso e portarlo a metà cottura mescolando spesso, versare il latte, aggiungere il burro. Portare a termine la cottura del riso mescolando il tutto sovente. A fine cottura la minestra deve risultare densa e cremosa.
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