Mucver Di Melanzane
Ingredienti
dosi per 4 persone: 3 Melanzane, 3 Cipolle Grattugiate, 1 Spicchio Aglio Tritato Finemente, 150 G Formaggio Bianco Grattugiato, 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato, 1 Tazza Farina, 3 Cucchiai Burro, 2 Pomodori Piccoli, 2 Peperoni Piccoli, 5 Uova, 1 Bicchiere Olio D'oliva
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Preparazione
Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 min., poi lavarle e spremerle. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Rosolare le cipolle nel burro per 2 min., aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l'olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.
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