Filetto Al Pepe Verde

Il filetto al pepe verde è una ricetta di origine francese molto nota e diffusa anche qui nel Bel Paese. Si tratta di un medaglione di filetto di manzo cotto al sangue ed insaporito da una cremosa salsa a base di pepe verde, senape e panna. L'esito è delicato e cremoso ma anche leggermente aromatico e pungente, vista la presenza della senape e del pepe verde. Provate questa ricetta se amate i piatti di carne caratterizzati dalla presenza di intingoli particolari.

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, salarle, togliere dal fuoco e tenerle al caldo. Aggiungere il vino bianco e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto l'alcol con la fiamma. Aggiungere la panna nella padella, la senape, un cucchiaio di pepe verde e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere le bistecche, far insaporire velocemente e servire.