Filetto Al Pepe Verde

Il filetto al pepe verde è una ricetta di origine francese molto nota e diffusa anche qui nel Bel Paese. Si tratta di un medaglione di filetto di manzo cotto al sangue ed insaporito da una cremosa salsa a base di pepe verde, senape e panna. L'esito è delicato e cremoso ma anche leggermente aromatico e pungente, vista la presenza della senape e del pepe verde. Provate questa ricetta se amate i piatti di carne caratterizzati dalla presenza di intingoli particolari.

Ingredienti

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Tarallini al grano arso

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Ciotola piccola smaltata in Terracotta con Gallo 9cm

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Albarossa Salice Salentino DOP Rosso, Palama

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Maccheroni di semola

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Cipolle rosse essiccate al vincotto

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Box Regalo BOVINO

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Pane di Altamura DOP 1kg

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Fregi Barocchi Salento IGP Rosso, Palama

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Indicazioni per la preparazione
10 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, salarle, togliere dal fuoco e tenerle al caldo. Aggiungere il vino bianco e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto l'alcol con la fiamma. Aggiungere la panna nella padella, la senape, un cucchiaio di pepe verde e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere le bistecche, far insaporire velocemente e servire.

Consigli
Se desiderate conferire alla salsa un sapore più intenso e pungente, tritate la metà del vostro pepe verde, invece che lasciarlo tutto intero. Al posto del vino bianco, invece, potete usare il brandy.
Curiosità
Il filetto è la parte più pregiata dell'animale: la sua carne è tenera e magra al tempo stesso.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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