Il filetto al pepe verde è una ricetta di origine francese molto nota e diffusa anche qui nel Bel Paese. Si tratta di un medaglione di filetto di manzo cotto al sangue ed insaporito da una cremosa salsa a base di pepe verde, senape e panna. L'esito è delicato e cremoso ma anche leggermente aromatico e pungente, vista la presenza della senape e del pepe verde. Provate questa ricetta se amate i piatti di carne caratterizzati dalla presenza di intingoli particolari.
Taralli artigianali cacio e pepe
Piatto piano 19cm in Terracotta
Piatto piano smaltato in Terracotta con Gallo 19cm
Marmellata di arance
Fregi Barocchi Salento IGP Vino Rosato, Palama
Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno
Olio di oliva CURZE extravergine biologico 250 e 500 ml
Albarossa Salento IGP Vino Bianco, Palama
Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, salarle, togliere dal fuoco e tenerle al caldo. Aggiungere il vino bianco e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto l'alcol con la fiamma. Aggiungere la panna nella padella, la senape, un cucchiaio di pepe verde e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere le bistecche, far insaporire velocemente e servire.
Prosegui con il passo passo
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Sciogliere una noce di burro in padella
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Rosolare i filetti due minuti per lato a fiamma vivace
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Togliere i filetti dalla padella e tenere in caldo
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Aggiungere il vino bianco al fondo di cottura e fiammeggiare
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Aggiungere la panna
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Aggiungere la senape
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Aggiungere il pepe verde
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Insaporire i filetti
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Servire
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