Filetto di Maiale con Finferli
Le ricette a base di carne sono spesso quelle che conquistano maggiormente i propri ospiti, soprattutto durante la stagione delle cene all'aperto con il barbecue, oppure, durante l'autunno quando quest'ultima si può declinare in mille forme diverse, per esempio utilizzando ingredienti gustosi e sfiziosi come quelli regalatici dai boschi, castagne e funghi in primis. La nostra ricetta di oggi si basa infatti su una carne particolarmente leggera, come lo può essere il filetto di maiale, che in questo caso andremo a sposare con dei saporiti ed invitanti funghi, vale a dire i finferli, per preparare piuttosto velocemente un secondo piatto che da solo può conquistare il palato di piccoli e grandi commensali. Con un bel piatto di filetto di maiale contornato dai finferli, otterremo un risultato estetico di sicuro impatto, un piatto delizioso e, oltretutto, non spenderemo nemmeno troppi soldi, conquistando un vero e proprio successo sotto tutti gli aspetti.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Tagliamo dal filetto di maiale due medaglioni spessi 2,5-3 cm.
Con un po' di sale, pepe e coriandolo, cospargiamo i medaglioni.
Poi cospargiamo con la farina.
Puliamo i finferli e tagliamoli in quarti o in mezzi; se più piccoli, teniamoli anche interi.
Saltiamoli in padella con un po' d'olio e un po' di sale.
Quando sono quasi cotti, aggiungiamo lo zafferano e il prezzemolo e finiamo la cottura.
In una padella ben calda con un filo d'olio e il rosmarino, facciamo rosolare per 3 minuti a lato i filetti.
Togliamo i filetti cotti dalla padella e mettiamoli da parte; bagnamo la padella ancora calda con una spruzzata di vino bianco in modo da ottenere un sugo.
Impiattiamo adagiando centralmente il filetto e di lato i funghi, e irroriamo con due cucchiai di sugo.
Passo per passo
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step by step
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Tagliare dei medaglioni di filetto di maiale.
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step by step
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Condire il maiale con sale grosso integrale.
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step by step
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Spolverare con coriandolo la carne.
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step by step
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Infarinare i medaglioni.
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step by step
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Mondare e tagliare a metà i finferli.
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step by step
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Scottare su fiamma alta i medaglioni di maiale.
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step by step
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Saltare i finferli in padella con un po' di prezzemolo, sale, olio...
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Informazioni aggiuntive
Filetto di Maiale con Finferli e Patate al Forno
Una delle varianti più apprezzate del filetto di maiale con finferli è sicuramente quella con l'aggiunta delle patate al forno. Questa preparazione arricchisce il piatto, rendendolo ancora più sostanzioso e adatto per una cena in famiglia o con amici. Le patate, cotte in forno, assorbono i sapori del filetto e dei finferli, creando un abbinamento perfetto. Per prepararle, basta tagliarle a cubetti e condirle con olio, sale e rosmarino, cuocendole fino a doratura. Questa variante è ideale per chi ama i piatti completi e saporiti, senza rinunciare alla tradizione culinaria italiana.
Filetto di Maiale con Finferli alla Trentina
Il filetto di maiale con finferli alla trentina rappresenta una delle eccellenze gastronomiche del Trentino Alto Adige. In questa variante regionale, il piatto viene spesso arricchito con ingredienti locali come il burro di malga e speck, che aggiungono un sapore affumicato e un profumo inconfondibile. La preparazione prevede di rosolare il filetto in padella con burro, per poi unire i finferli e completare la cottura. Questo metodo esalta la qualità della carne e dei funghi, rendendo ogni morso una vera delizia. Non dimenticate di accompagnare il tutto con un bicchiere di vino bianco locale per un abbinamento che valorizza l'intera esperienza gastronomica.
Filetto di Maiale con Finferli Light
Per chi cerca una versione più leggera del classico filetto di maiale con finferli, è possibile preparare una variante light. In questa ricetta, si può sostituire il burro con un filo d'olio extravergine d'oliva e ridurre la quantità di farina utilizzata per infarinare il filetto. Inoltre, la cottura può essere effettuata in forno anziché in padella, per ottenere una carne più leggera e digeribile. I finferli, essendo funghi a bassissimo contenuto calorico, si prestano perfettamente a questa preparazione, aggiungendo sapore senza appesantire il piatto. Questa versione è ideale per chi segue una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto.
Benefici del Filetto di Maiale e Calorie
Il filetto di maiale è una carne magra e ricca di proteine, essenziale per una dieta sana e bilanciata. Oltre ad essere una fonte di ferro e vitamine del gruppo B, è noto per il suo basso contenuto di grassi rispetto ad altri tagli di carne. I finferli, inoltre, sono funghi ricchi di antiossidanti e vitamine, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario. In media, una porzione di filetto di maiale con finferli apporta circa 250-300 calorie, a seconda della preparazione e degli ingredienti utilizzati. Consumare questo piatto non solo soddisfa il palato, ma apporta anche benefici nutrizionali significativi.
Si può congelare il Filetto di Maiale con Finferli?
La domanda se si possa congelare il filetto di maiale con finferli è comune tra coloro che desiderano preparare in anticipo i pasti. La risposta è affermativa: questo piatto può essere congelato senza problemi. È consigliabile congelarlo subito dopo la cottura, lasciandolo raffreddare completamente e riponendolo in contenitori ermetici o sacchetti per alimenti. In questo modo, si preservano sapore e consistenza. Quando si decide di consumarlo, basterà scongelarlo in frigorifero per alcune ore e poi riscaldarlo in padella o nel forno. Questa pratica è utile per avere sempre a disposizione un piatto gustoso e nutriente, pronto in pochi minuti.