Rotolo di manzo e caprino
Pensi ad un piatto allegro che abbini il piacere della carne e la semplicità delle verdurine appena colte, così fresche ed appetitose, soprattutto durante la bella stagione? Eccolo qui, l'ho inventato io! Si tratta di un rotolo a base di manzo e caprino, saporito e divertente, al quale ho voluto dare la forma dei classici maki giapponesi. E' bello da vedere e, soprattutto, è pure ottimo da gustare: si tratta di un piatto unico completo, perché comprende al suo interno della carne, della verdura e dei formaggi, unendoli in un modo assolutamente simpatico e sfizioso. Potete anche provare a realizzarlo per i vostri bambini, soprattutto se rientrano in quella categoria dei piccoli restii a mangiare le verdure! Divertite i vostri ospiti con questo secondo fresco e variopinto dal sapore incantevole, e ricordatevi di celarne una parte in cucina: sicuramente non potranno resistere dal richiedervi un bel bis.
Taralli dolci cioccolato e mandorla
Maccheroni con sugo di pesce e aperitivo con frisellina
Olio di oliva CURZE extravergine biologico 250 e 500 ml
Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)
Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione e bocconcini)
Taralli alla curcuma e semi di chia
Scatola per Pumi e portafortuna
Taralli alle olive celline e capperi
Per presentare questo piatto ho voluto imitare i "maki" giapponesi.
Stendete sul tagliere le fette di carpaccio a formare un rettangolo. Spennellatele con olio e cospargete con un pelo di sale.
Tagliate a julienne le verdure e disponetele per lungo al centro del manzo.
Tagliate degli spicchietti di formaggio e disponeteli accanto alle verdure.
Disponete la rucola sopra alle verdurine e al formaggio.
Ora dovete arrotolare il tutto chiudendo per bene e, una volta ottenuto il rotolo, spennellatelo con olio e salate leggermente.
Scaldate molto una padella e abbrustolite il rotolo su tutti i suoi lati.
Toglietelo quindi dal fuoco e tagliatelo a cerchietti di circa 2 cm di larghezza.
Servite con pepe macinato fresco e olio a crudo.
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Tagliare la carota a julienne sottilissima.
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Tagliare la zucchina a julienne sottilissima.
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Stendere il carpaccio su un tagliere a formare un rettangolo.
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Spennellare la carne con dell'olio extravergine d'oliva.
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Tagliare il caprino a bastoncini e metterli al centro della carne, come si fa con il sughi e l'alga.
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Mettere un po' di carote assieme al caprino.
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Aggiungere le zucchine e un po' di rucola al centro.
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Arrotolare su sé stesso il manzo con il ripieno, proprio come se fosse un maki giapponese.
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Spennellare il rotolo con dell'olio.
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Dare al rotolo una scottata in padella per qualche secondo.
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Tagliare dei maki (rotolini) dal rotolo intero.
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Impiattare come si farebbe con il sushi, disponendo i rotolini a semicerchio e al centro una decorazione, in questo caso una carota.
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Ecco pronto questo favoloso rotolo dai sapori estivi. Sembra sushi, ma non lo è affatto!
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L'hai preparata? Raccontalo!