Orecchiette con crema di cime di rapa
Le orecchiette alle cime di rapa sono un grande classico della cucina pugliese. In Puglia, non vi è mamma o nonna che non le sappia preparare a regola d'arte. L'importante è avere cime di rapa freschissime! Se vi trovate fuori mano, non trovate le cime di rapa o volete provare una versione "gourmet" di questo straordinario classico pugliese, potete assaggiare queste orecchiette con crema di cime di rapa. Prodotti pugliesi garantiti, per un risultato davvero top!
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capace e versatevi insieme le orecchiette: salate e cuocete fino a quando non saranno al dente. Nel frattempo versate in un pentolino un filo di olio extravergine, aglio, peperoncino e acciughe, che terrete su fiamma bassa fintanto che l'aglio si sarà rosolato. Questo passaggio è facoltativo, perché la crema è già buonissima e molto delicata senza doverla insaporire ulteriormente. Una volta tolto l'aglio, aggiungete la crema di cime di rapa, fate insaporire e spegnete la fiamma. Scolate la pasta, trasferitela nella padella del condimento già preparato e lasciate insaporire ancora, mescolando per alcuni minuti. Infine, distribuite sui piatti le orecchiette, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva a crudo, un'acciughina e un po' di pangrattato precedentemente rosolato in una padellina antiaderente con olio evo.
Servite con un buon calice di vino Rosato IGP.
Passo per passo
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step by step
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Aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta e scaldare
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step by step
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Scolare la pasta e versarla in padella
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step by step
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Saltare la pasta su fiamma bassa
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step by step
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Orecchiette con crema di cime di rapa
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Informazioni aggiuntive
Orecchiette con crema di cime di rapa e patate
Una variante del classico piatto pugliese è rappresentata dalle Orecchiette con crema di cime di rapa e patate. In questa preparazione, le patate vengono cotte insieme alle orecchiette, creando una consistenza cremosa e un sapore ancor più ricco. Per realizzare questa versione, basta tagliare le patate a cubetti e aggiungerle all'acqua bollente insieme alla pasta. Cuocendo insieme, le patate rilasceranno il loro amido, rendendo la crema di cime di rapa ancora più vellutata. Questo piatto è ideale per chi desidera un pasto sostanzioso e nutriente, perfetto per le fredde giornate invernali. Servite le orecchiette con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pan grattato per un tocco croccante.
Orecchiette con crema di cime di rapa alla pugliese
La preparazione delle Orecchiette con crema di cime di rapa alla pugliese è un grande classico della cucina regionale. Questa variante celebra i sapori autentici della Puglia, dove le cime di rapa sono un ingrediente fondamentale. Per ottenere il massimo dal piatto, è importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. La ricetta tradizionale prevede la cottura delle cime di rapa in acqua salata, che verrà poi frullata per ottenere una crema liscia. Le orecchiette, con la loro forma a conchiglia, trattengono perfettamente la crema, offrendo un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle cime di rapa e il sapore deciso dell’olio e dell'aglio. Questo piatto rappresenta una vera e propria celebrazione della gastronomia pugliese.
Orecchiette con crema di cime di rapa light
Per chi è attento alla linea, ecco una versione light delle Orecchiette con crema di cime di rapa. In questa preparazione, si può optare per una crema di cime di rapa preparata senza l'aggiunta di acciughe e con una riduzione dell'olio extravergine di oliva. Utilizzando solo le cime di rapa, l'aglio e un po’ di peperoncino, si può ottenere una crema leggera ma ricca di sapore. Inoltre, si possono sostituire le orecchiette tradizionali con una versione integrale o senza glutine, per rendere il piatto ancora più sano. Questa variante è perfetta per chi desidera gustare un piatto tipico senza rinunciare alla leggerezza e alla salute.
Benefici delle cime di rapa nelle Orecchiette con crema di cime di rapa
Le cime di rapa, ingrediente principale delle Orecchiette con crema di cime di rapa, sono ricche di proprietà nutritive. Queste verdure a foglia verde sono una fonte eccellente di vitamine A, C e K, oltre a contenere minerali come il calcio e il ferro. Il loro consumo è associato a numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto al sistema immunitario e la promozione della salute ossea. Inoltre, le cime di rapa sono a basso contenuto calorico, rendendole un'ottima scelta per chi è attento alla propria dieta. Un piatto di Orecchiette con crema di cime di rapa apporta circa 350-400 calorie, a seconda delle porzioni e degli ingredienti utilizzati, offrendo un pasto nutriente e bilanciato.
Si possono congelare le Orecchiette con crema di cime di rapa?
La risposta è sì, è possibile congelare le Orecchiette con crema di cime di rapa, ma con alcune precauzioni. È consigliabile congelare il piatto prima di aggiungere il condimento finale, come l'olio extravergine di oliva e il pan grattato, per mantenere intatti i sapori e la consistenza. Dopo aver cotto le orecchiette e preparato la crema, lasciate raffreddare completamente il piatto prima di trasferirlo in un contenitore ermetico adatto al congelamento. Le orecchiette possono essere conservate in freezer per circa 2-3 mesi. Al momento del consumo, scongelate lentamente in frigorifero e riscaldate in padella, aggiungendo eventualmente un filo d'olio fresco per ravvivare il gusto.