Trancio di Spada con pomodorini confit e pinoli tostati

Quando arriva la bella stagione, avete voglia di mettere in tavola piatti delicati, gustosi e leggeri, ideali per nutrirvi in modo equilibrato soprattutto durante le più calde giornate? La risposta ai vostri desideri culinari sta nel pesce spada, vera e propria prelibatezza della tradizione mediterranea.
Di certo, però, per festeggiare al meglio l'avvento della bella stagione non dovrete rinunciare nemmeno alle specialità vegetali da abbinare, perché un piatto è fresco solo quando sposa i prodotti della terra.
Come potreste declinare questa leccornia dei nostri mari in qualcosa di sublime, se non unendo ad un bel trancio di spada il gusto di ottimi pomodorini confit preparati al forno a temperature non elevate, senza rinunciare poi alla fragranza unica della tostatura dei pinoli ottenuta tramite cottura in padella?
Portate nelle vostre preparazioni la fantasia e la maestria di chi sa trasformare ogni piatto in un tripudio di profumi e di sapori: e non dimenticate di farci sapere cosa ne pensate della nostra ricetta!

Tagliare a metà i pomodorini freschi, lavati e privati del picciolo. Condire i pomodorini dopo averli messi su una placca da forno. Usare sale, zucchero di canna, aglio, erbe provenzali e olio. Mettere in forno per 1h e 30min a 140°C. Far tostare i pinoli per qualche secondo in una padellina.
Condire lo spada con sale grosso e olio e scottare per qualche minuto in padella a fuoco vivace.
Una volta cotto il pesce, impiattare accompagnando lo spada con un po' di pomodorini confit e qualche pinolo tostato.