cacio "marcetto"

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!

Invia la ricetta

Invia la ricetta sulla tua email. Puoi anche registrarti alla nostra newsletter per ricevere aggiornamenti
4 + 3 ?
(leggile qui)

Preparazione

prendere una o più pizze di formaggio pecorino, fatto in primavera; quando incominciano a fermentare con la presenza di piccolissimi vermicini bianchi, tagliarle e grattugiarle, ponendo il tutto in un largo vassoio smaltato. aggiungere poco latte intero e rimestare con un grosso cucchiaio di legno. tenere il tutto coperto ed in un locale caldo per favorire la fermentazione, che può durare anche tutta l'estate. rimestare ogni 4-5 giorni aggiungendo formaggio grattugiato o latte secondo la necessità . ai primi freddi i vermicini scompariranno ed il "marcetto" sarà ottimo. conservare in frigorifero (da non confondere col formaggio guasto, dal quale si distingue nettamente).