dosi per 6 persone: Per La Pasta:, 300 G Farina, 150 G Burro, Sale, 4 Cucchiai Acqua, 1 Uovo, Per Il Ripieno:, 1 Sella Coniglio, 50 G Zucchina, 50 G Peperone Giallo, 50 G Peperone Rosso, 50 G Peperone Verde, 50 G Burro, 80 G Brunoise Di Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 150 G Fegato Di Coniglio, 12 Rognoni Di Coniglio, 40 Cl Panna, 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (timo, Salvia), 3 Uova, Sale, Pepe Bianco, 1 Grattatina Noce Moscata, 1 Pizzico Macis
Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metà del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini. Fate insaporire tutt'assieme per pochi istanti, dopodichè aggiungete le erbe e togliete dal fuoco. Quando il composto è tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta. Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.
L'hai preparata? Raccontalo!