dosi per 4 persone: 250 G Gamberetti Sgusciati, 12 Olive Nere Sminuzzate, 1 Cucchiaio Prezzemolo, 130 G Riso, 1 Cucchiaino Pepe Di Caienna, 1 Cucchiaino Pepe Bianco, 2 Cucchiaini Burro, 5 Uova, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano, 1 Cucchiaino Succo Di Limone
Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco. Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano. Cuocere per sette o otto minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.
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