La gastronomia algerina è fondamentalmente una gastronomia araba, che per motivi storici oggi sente ancora l'influenza delle abitudini e dei gusti culinari francesi. Il piatto tipico algerino è il Kseksou, che noi conosciamo comunemente come Cuscus. Si tratta di semola lavorata a granelli, spesso mescolata con ragù di carne, verdure e ovviamente spezie. Il Cuscus è un piatto molto diffuso in tutta l'Africa del nord ed in Arabia Saudita. Generalmente tale alimento viene accompagnato da pane non lievitato, che funge anche da posata.