La cucina algerina sintetizza tradizioni berbere, arabe e mediterranee: il cous cous in mille varianti, lo chorba frik (zuppa di grano spezzato), la chakchouka, il tajine, il mechoui, le bourek, le makroud e i baghrir (pancake mille fori). Le ricette algerine celebrano l'agnello, l'olio d'oliva, il cous cous, il peperone, il pomodoro, le spezie come ras el hanout, coriandolo, cumino, zafferano, e un'antica tradizione di pasticceria al miele e mandorle.