dosi per 4 persone: 300 G Farina, 2 Uova, 600 G Spinaci, 150 G Mortadella, 100 G Burro, 80 G Formaggio Parmigiano, Sale
Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo. Adagiare il rotolo al centro di una sfoglia preparata con la farina e un uovo, arrotolare, avvolgere con una garza, cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata, condire con burro fuso e parmigiano, tagliare a fette e servire.
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