dosi per 4 persone: 500 G Asparagi, 1 Avocado, 2 Limoni, 1 Cespo Insalata Riccia, 200 G Bresaola, 2 Uova Sode, Sale, 1 Cucchiaino Pepe Rosa, 5 Cucchiai Olio D'oliva
Lessare al vapore per 15-20' gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.
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