Jota
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Cipolla, 2 Carote, 4 Coste Sedano, 1 Porro, 50 G Lardo Tritato, 150 Cl Acqua Calda, Sale, Pepe, 300 G Fagioli Freschi, 100 G Verza Tagliata Finemente, 200 G Orzo Perlato Già Lessato
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Preparazione
Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.
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