Minestra Di Patate Alla Viennese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 100 Cl Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo), 30 G Burro, 30 G Farina, 60 G Speck, 30 G Cipolle, 40 G Carote, 40 G Porri, 40 G Sedano Rapa, 120 G Patate, 1 Foglia Alloro, 1 Spicchio Aglio Schiacciato, Sale, Pepe, Maggiorana, Timo, 25 G Funghi Porcini Secchi, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
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Preparazione
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
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