Crema Al Tartufo
Ingredienti
dosi per 4 persone: 12 Fettine Pane, 75 Cl Brodo Vegetale, 500 G Patate, 30 Cl Latte, 2 Porri, 12 Cl Panna, 100 G Formaggio Fontina, 1 Tartufo Nero, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale
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Preparazione
In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio è liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.
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