Punta Di Petto Di Vitello Al Forno
Ingredienti
dosi per 6 persone: 800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca, 50 G Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Salvia, Rosmarino, Sale, Per Il Ripieno:, 60 G Pangrattato, 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 2 Uova, 30 G Burro, 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro, 1 Tazza Brodo Di Carne, 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata, Sale
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Preparazione
Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.
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