Sogliole Al Cavolfiore

Ingredienti

dosi per 6 persone: 12 Filetti Di Sogliola, 20 Cimette Di Cavolfiore, Carota, Sedano, Cipolla, 1 Yogurth Intero, 30 G Burro, Pepe, Sale, alcune Gocce Succo Di Limone

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Preparazione

Lessate le cimette in acqua bollente e salata; lasciatele raffreddare. Lessate i filetti di sogliola, scolateli e disponeteli su un piatto rotondo da portata. In un tegamino insaporite con burro, carota, sedano e cipolla tritati, salate, fate raffreddare e frullate il tutto insieme a dieci cimette di cavolfiore. Unite alla crema il vasetto di yogurth e alcune gocce di limone. Amalgamate con cura. Versate la salsa sui filetti di pesce e decorate il piatto tutt'intorno con le cimette avanzate. Servite.