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Carcagnola E Mussu

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Piedini Di Porco, 400 G Muso Di Porco, 400 G Testina Di Vitello, 2 Piccoli Limoni (succo), Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale, Pepe Nero Macinato Al Momento

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Preparazione

Cioè: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo.