togliere ai ventricelli la pellicola scura, tagliarli a listarelle e rosolarli in olio d'oliva e aglio schiacciato. aggiungere la salsa di pomodoro, l'origano e il peperoncino a pezzetti. salare, lasciare sobbollire per circa un'ora, aggiungendo acqua in modo che il sugo non asciughi.