800 gr di "ventricieddi" di stocco, 100 gr di olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, 500 gr di salsa di pomodoro, origano, peperoncino piccante, sale
togliere ai ventricelli la pellicola scura, tagliarli a listarelle e rosolarli in olio d'oliva e aglio schiacciato. aggiungere la salsa di pomodoro, l'origano e il peperoncino a pezzetti. salare, lasciare sobbollire per circa un'ora, aggiungendo acqua in modo che il sugo non asciughi.
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