dosi per 4 persone: 250 G Ricotta Fresca, Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Uova, Sale, 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, Zenzero, alcuni Chiodi Garofano, 1 Pizzico Noce Moscata, 7 Cucchiai Fiocchi D'avena, 4 Cucchiai Fiocchi Di Miglio, 4 Cucchiai Farina Di Frumento Semintegrale (tipo 2), 1 Rametto Salvia, Burro
Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa. Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina. Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l'impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate. Portate a ebollizione dell'acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia.
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