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Insalata Di Razza Con Mandorle E Noci

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Razza Pulita E Privata Della Pelle, 1 Mazzetto Crescione, 250 G Noci Fresche, 150 G Mandorle, Per Lessare La Razza:, Acqua Salata, 5 Cl Aceto Aromatico, Per L'agresto:, 100 G Olio D'oliva, 50 G Succo Di Limone, 6 Foglie Menta Tritata, 1 Spicchio Aglio, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.