La cucina caraibica raccoglie le tradizioni di Trinidad, Barbados, Bahamas, Repubblica Dominicana, Porto Rico e altre isole tropicali: il roti di Trinidad, il callaloo, le conch fritters, la cou-cou, il pelau, il flying fish di Barbados, il mofongo portoricano, l'arroz con gandules. Le ricette caraibiche celebrano il pesce e i frutti di mare tropicali, il cocco, le banane plantain, lo scotch bonnet, gli agrumi, il rum, lo zenzero, l'allspice, l'ananas, il mango e una vivacissima street food.