dosi per 4 persone: 300 G Lonza Di Maiale, 300 G Salsiccia Spellata, 3 Foglie Salvia, poco Olio D'oliva, 1 Cipolla Tritata, 400 G Riso Carnaroli, 1/2 Bicchiere Vino Rosso, 1 Mestolo Brodo Di Carne Caldo, 300 G Fichi Sbucciati, Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.
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